金线莲炖鸭肫
“ 闽南夏季湿热，人体心气旺盛，出汗多，容易伤津耗气，所以在这样的季节，吃上一款草药汤，能起到健脾、润肺、保肝、祛湿的作用。草药入菜，在闽粤地区是常见的，今天就介绍一款值得一品的金线莲炖鸭肫汤。”
[主料]
金线莲：25g
鸭肫：2粒
[辅料]
排骨：2块
[配料]
盐：适量
味精：适量
口味：原味
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[金线莲炖鸭肫的做法步骤]
1、金线莲洗净，鸭肫横竖切几刀备用
2、在炖盅里加入金线莲和鸭肫及排骨二块，水加至淹炖材为止
3、电炖锅装适量水，将3放入
4、定时炖1小时
5、起锅时加入些许盐，调温即食
[小窍门]
金线莲别名金线兰、金丝草，为兰科开唇植物花叶兰属多年生珍稀中草药。它在民间使用范围较广，素有“药王”、“金草”之称，有清热凉血，除湿解毒，平衡阴阳、扶正固本，阴阳互补、生津养颜、调和气血、五脏的功用。鸭肫即鸭胃，它的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效，将金线莲与鸭肫一起炖，便是一款上好的儿童夏令清补汤。
使用的厨具：炖盅
所属分类： 汤类