番茄炖鱼
“ 从小到大，最爱妈妈炖的鱼，原汁原味，鲜嫩爽口，好吃到停不下来，每次买鱼都要选择大个的，小了不够吃。这是妈妈的拿手菜，看似简单，炖鱼的时候加点番茄，味道绝对不一样，不信你试试！”
[主料]
鲤鱼：1条
番茄：2个
[辅料]
油：适量
盐：适量
郫县豆瓣酱：适量
花椒粒：5粒
八角：1个
葱：1根
姜：1块
蒜：3瓣
料酒：适量
香菜：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[番茄炖鱼的做法步骤]
1、鲤鱼去鳞去内脏去腮，这个步骤买鱼的时候就让商家给处理了，回来反复用清水清洗干净就好了；
2、番茄洗净切块，清洗番茄我习惯用面粉揉一揉番茄表面再清洗，感觉放心，不知道大家还有什么更好方法；
3、炒锅加入适量的油，爆香豆瓣酱和花椒八角。
4、加入葱姜蒜、料酒、番茄翻炒；
5、炒至番茄变软，汤汁浓郁；
6、加入适量的水。
7、鲤鱼两面划几刀，下入锅中，大火烧开小火慢炖，妈妈炖这种鱼是不盖锅盖的，时不时的将汤汁浇在鱼身上，一直炖至番茄融化，酱汁浓稠，那鱼炖出来特别的鲜嫩，口味重的出锅前还可以撒点盐；
8、炖好的鲤鱼出锅，撒上香菜碎，就OK啦！这鱼忒大，卷曲在盘中不太舒服啦，赶紧把它消灭掉吧！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐