照烧南极冰鱼～鲜美好滋味
“ 南极冰鱼是生长在深海零度以下无污染的鱼类 ，它以南极虾为食 ，拒食杂物 ，体内含有丰富的鱼脂肪DHA、EPA等成分
且钙质含量丰富，不含血红素 ，营养价值较高，是很适合现代人的健康食品。
我们一家人都喜欢吃海产品，南极冰鱼第一次吃，看说明是腌一下香煎，想想那也太普通了，咱用照烧汁烧这冰鱼，正好家里有咖喱粉，又在照烧汁里放了半勺咖喱粉，没想到做出来照烧南极冰鱼味道还不错，喜欢的朋友可以试试。”
[主料]
南极冰鱼：600克
蒜瓣：适量
生姜：适量
大葱：适量
香葱碎：少许
小米椒：1个
盐：适量
胡椒粉：适量
玉米油：适量
[辅料]
味极鲜酱油：3勺
生抽：0.5勺
红烧酱油：0.5勺
米酒：3勺
蜂蜜：2勺
水：4勺
咖喱粉：0.5勺
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[照烧南极冰鱼的做法步骤]
1、南极冰鱼提前冰箱冷冻室取出化冻，清洗干净，生姜切片，大葱切丝，大蒜去皮拍碎，小米椒切碎。
2、冰鱼用盐，胡椒粉，黄酒，大葱丝，生姜片摸匀腌制10分钟以上去腥入底味。
3、调一碗照烧汁，碗中放入3勺味极鲜酱油，0.5勺生抽，0.5勺红烧酱油，自制米酒3勺，蜂蜜2勺，水4勺，咖喱粉.05勺放入碗中搅匀备用。
4、锅中放适量油，放入几粒花椒。
5、中小火放入腌制好的冰鱼煎制，一面焦黄后翻面，直到两面金黄。
6、放入调好的照烧汁，改中火煮。
7、放入大葱丝，姜片，蒜，小米椒，中途可以给冰鱼翻个身，让两面都入味。
8、煮到汤汁浓稠，不要都收干，汤汁拌饭也是很好吃的，关火后撒香葱碎。
9、盛入盘中慢慢享用吧，和米饭配着吃能多吃一碗饭。
[小窍门]
1、、照烧汁根据自家口味调节，咖喱粉本不是照烧汁里的必须的，我自己想放点尝试下味道，没想到味道还不错，米酒没有可以用等量黄酒或者料酒代替，没有蜂蜜用白糖或者红糖代替。
2、、照烧汁里没有放盐，因为生抽和味极鲜酱油都含盐分，鱼腌制的时候放了盐已经有底味了。
3、、冰鱼腌好后没有滚淀粉，我这个锅是不粘的，如果怕粘锅可以鱼蘸淀粉后入锅煎制。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 海鲜 中式宴请