上海油爆虾
“ 油爆虾是一道百吃不厌的小菜，虾壳酥脆肉质鲜甜，连虾壳也可以一起咽下去的也莫过于这道上海油爆虾了，做油爆虾青虾是最佳首选，青虾要选用鲜活且个头适中的较好，过小的虾，油炸后难免食之无趣，过大的虾，不易炸透入味。虾越鲜活口感越好”
[主料]
青虾辅料：350g
[辅料]
油：适量
料酒：15ml
白糖：10g
生抽：30毫升
葱花：适量
口味：咸鲜
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：普通
[上海油爆虾的做法步骤]
1、准备食材
2、剪去虾须
3、准备生姜和葱花，用30毫升的生抽和12克白糖调匀待用
4、热锅油温十分热加入2片生姜爆香
5、分次倒入虾油爆
6、一分钟后捞起控油至全部爆好
7、倒出全部油下入葱花和姜片爆香
8、把虾回锅烹入料酒
9、加入调料汁煸炒均匀后熄火出锅
10、上桌
[小窍门]
1、.家里不想开大油锅可以分次油爆
2、.这种虾非常的鲜嫩肉质鲜甜，无需复杂的调味，原汁原味味道更佳
使用的厨具：不粘锅
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