普粉佛卡夏
“ 佛卡夏是经典的意式扁面包，用高粉做了一次，我比较爱钻研，所有的面包用高粉做过之后，都会用普粉再做一次，用普粉水量会有所变化，在此分享出来共大家参考，普粉用的是蒸馒头最常用的面粉，这种面粉比起高粉来，价格要低很多。”
[主料]
高粉：80g
中粉：220g
水：190g
[辅料]
橄榄油：15g
盐：3g
耐低糖干酵母：4g
细砂糖：10g
黑橄榄：适量
刷面用橄榄油：10g
意式混合香料：适量
口味：其他
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[普粉佛卡夏的做法步骤]
1、除刷面用的材料之外，所有材料全部放入面包机桶中；
2、面团打至能拉出较厚的薄膜即可；
3、面团收圆继续放回面包机桶中，在室温下进行一发；
4、发酵至面团发酵至2倍大；
5、橄榄油中放入适量的意式混合香料，黑橄榄切片；
6、烤盘中倒入少许的橄榄油，不是为防粘，是为了烤出的面包底部更脆，烤盘是不沾的；
7、发酵好的面团直接倒在烤盘上
8、用手从中间往四周推，推至面团与烤盘一样大，若推不动，中间可醒发十分钟；放置温暖的地方进行二发40分钟；
940、分钟后，用手沾橄榄油在面团的表面戳上洞；盖上湿布继续发酵30分钟；
10、在发酵后的面团表面刷上香料橄榄油；
11、在洞中插上黑橄榄；
12、放入预热200度的烤箱中，中层，20分钟；
13、烤好的面团取出，趁热在表面刷一层橄榄油；吃时切块即可。
[小窍门]
用普粉烤出的成品，效果不亚于高粉，玩烘焙要考虑成本的，米懂得。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 主食 烘焙 家常菜 派塔 饼