干煎小黄鱼
“ 黄鱼不仅美味营养价值高，还有健脾升胃等的功效。很喜欢这样烹饪小黄鱼，干煎之后再浸入料汁里，外皮脆香，肉质非常鲜美。”
[主料]
小黄鱼：500g
[辅料]
油：80ml
盐：3g
小葱：适量
生姜：适量
大蒜：适量
生抽：40ml
白糖：10g
老抽：10m
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[干煎小黄鱼的做法步骤]
1、黄鱼洗净后沥干水分
2、用刀把黄鱼刀背上切2刀便于入味
3、准备姜丝，蒜片，小葱段和料酒
4、把一半的葱姜蒜和料酒倒入黄鱼中拌匀腌制去腥静置半小时
5、锅内倒油
6、油温5分热分次加入黄鱼，把腌制碗里的葱姜蒜也一起加入
7、煎炸至两面金黄后捞起控油
8、锅内加入生抽，老抽和白糖再加入50毫升清水
9、再把留下一半的葱姜蒜倒入开大火煮
10、煮开后再尝试一下味道，再用盐调整
11、把煎好的黄鱼浸入料汁里15分钟后捞起
12、上桌
[小窍门]
1、.鱼身斜切2刀便于入味。
2、.煎炸的时候要控制油温温度高了要转中火。
3、.调料汁可以依照自家的喜欢调换，我调的味道是咸香中带有一点甜味
使用的厨具：不粘锅
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