辣椒炒肉
“ 辣椒炒肉是湖南的经典菜。地方不一样，吃的人要求不一样。这是一道经过改良的辣椒炒肉。”
[主料]
猪前腿肉：250g
青辣椒：3个
[辅料]
葱：适量
酱油：适量
姜：适量
蒜：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[辣椒炒肉的做法步骤]
1、辣椒把中间的芯切出来不要。
2、配料全部准备好。
3、分肥肉和瘦肉切好。
4、先炒肥肉。
5、炒至出油。小时候到这一步，就开始放辣椒炒了。
6、因为不想吃太油腻，所以把肥肉炒的比较干，把多余的油添了出来。放上生姜。
7、放肉，翻炒至变色。小时候的辣椒很辣是自己种的，所以都是先炒辣椒再炒瘦肉。
8、肉炒至变色。
9、加入辣椒。因为这个辣椒辣度不够，所以我炒的比较生。
10、加上盐。
11、拌匀。
12、加入酱油。
13、拌匀之后加入大蒜。
14、加入葱。
15、可以啦！肉很嫩！
[小窍门]
如果是很辣的辣椒，就先放辣椒再放瘦肉。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐