清蒸茭白
“ 鲜嫩水中参，生津止渴解烦忧
食材有着多重身份
果腹、解馋抑或取悦舌头
自然赋予其丰富的营养
更增加了养生之欢
茭白又名高笋，是我国特有的水生蔬菜。古人称茭白为“菰”。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。茭白食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎，其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。
茭白除了能被做成美味的菜肴之外，还可以药用，是一种优良的保健食物。《本草拾遗》对茭白的药用也做了描述：茭白能去烦热、止渴、除目黄、利大小便、止热痢、消酒毒。《本草纲目》认为茭白具有解烦热、调肠的功能。
茭白口感鲜美，可跟各种原料相配加工而成。无论生冷拌菜，还是腌制均可食用，茭白做成的凉菜，鲜美淡雅，清脆可口。”
[主料]
茭白：3条
[辅料]
蒸鱼豆鼓：15ml
蚝油：10克
麻油：10ml
葱花：适量
小米椒：适量
口味：其他
工艺：烤
耗时：半小时
难度：简单
[清蒸茭白的做法步骤]
11、-茭白去外壳洗净，切块摆在盘中，放入有孔蒸盘。
22、-蒸箱调节到普通蒸模式，100度，蒸8分钟。
33、-调配好酱汁。蒸熟后把酱汁浇在茭白上面即可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 热菜 家常菜