麻婆豆腐
“ 麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，属于川菜，主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、猪肉末（也可以用牛肉末）、辣椒和花椒等，麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点，其口味独特，口感顺滑。
豆腐是高营养、高蛋白、高矿物质、低脂肪的减肥食品，因热量超低，食用后还可增加饱腹感，减少其它食物的摄取，并且可以完全消化；再加上豆腐中含有丰富的微量元素，可促进激素分泌和新陈代谢，进而达到减重、降低胆固醇等功效。
豆腐为大豆的加工制品，含大量的蛋白质、钙、铁及植物性雌激素，对肌肤有美白的功效。”
[主料]
肉末：适量
豆腐：适量
[辅料]
花椒：几颗
大蒜：三瓣
姜：一小节
豆瓣酱：一小勺
麻辣鲜：一小勺
传奇剁椒：一小勺
葱：一根
花椒粉：适量
口味：麻香
工艺：其他
耗时：廿分钟
难度：普通
[麻婆豆腐的做法步骤]
1、姜蒜切末。
2、瘦肉剁成末。
3、葱切末。
4、豆腐焯一下水，这样炒的时候才不容易碎，吃着还有劲。
5、热锅烧油，冷油时放花椒，放入姜蒜末爆香，然后加入豆瓣酱，麻辣鲜，传奇剁椒小火翻炒出红油，不然容易糊锅，如果没有麻辣鲜，传奇剁椒，可以用辣椒油代替。
6、放入肉末大火翻炒至熟。
7、倒入适量的清水烧开。
8、烧开后倒入豆腐，不要用铲子翻炒，轻轻将豆腐推开就行，煮几分钟，让豆腐入味。
[小窍门]
可以用嫩豆腐，用嫩豆腐的口感会更好哦。
使用的厨具：不粘锅
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