香脆龙利鱼
“ 龙利鱼的营养丰富，且肉嫩无刺，老少皆宜。油炸之后外脆内嫩，十分美味。”
[主料]
龙利鱼：400g
鸡蛋：1个
面包糠：适量
[腌料]
盐：少许
黑胡椒：适量
料酒：适量
蚝油：少许
淀粉：适量
油：2g左右
姜条：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[香脆龙利鱼的做法步骤]
1、龙利鱼化冻，洗净切块。
2、鸡蛋打散，面包糠倒入盘中。
3、将腌料全部倒入龙利鱼中。
4、搅拌均匀。
5、腌制20分钟后，挑取姜条。加入蛋液。
6、搅拌均匀。
7、锅热倒油烧热。
8、等油热的过程中，给鱼片均匀的裹上一层面包糠。
9、油热，倒入鱼片，中火炸制3分钟。
103、分钟后捞出。停半分钟。
11、转大火，再次倒入鱼片复炸半分钟。即可捞出。
12、复炸之后的鱼片色泽金黄，外脆内嫩，咸香可口。
[小窍门]
第二次回锅的复炸，会使得壳脆肉嫩，且颜色好看。
使用的厨具：平底锅
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