无花果泥拌茴香黑橄[主料]
茴香球:1个
猪肉丁:适量
黑橄榄:数颗
[辅料]
无花果:2个
葱:一小段
蒜:2瓣
腌辣椒:1个
辣椒酱:1茶勺
[配料]
生抽:10ml
味精:适量
盐:适量
辣椒粉:适量
口味:微辣
工艺:炒
耗时:廿分钟
难度:简单
[无花果泥拌茴香黑橄的做法步骤]
1、茴香去梗去叶只留下球茎部分,再切成长条。水烧开加少许盐和油,放入茴香汆烫,然后捞出过凉水,使之有嚼劲。
2、葱和蒜分别切成片放在一边,无花果去皮剁成泥状后备用。
3、黑橄榄需要把核剖出,再切成小丁备用。辣椒也要切成小丁。
4、平底锅中热油,放入葱和蒜爆香后转成中火,假如少量辣椒粉。
5、再放入辣椒丁和肉丁翻炒两下,加入1茶勺辣椒酱,炒至肉丁变色断生,然后将茴香放入一起翻炒。
6、之后将切好的橄榄丁下锅炒匀。加入生抽,盐和味精调味翻炒即可出锅
7、将炒好的菜先放入一个大碗中,再加入无花果泥拌匀后装盘。
[小窍门]
1、.辣椒粉我是用的意大利的辣椒粉,超级辣,所以放一点点就足够,当然如果超级能吃辣的童鞋也可以多放辣椒粉。辣椒粉和辣椒酱的作用是不一样的,由于辣椒酱是经过加工的,还有别的调料在里面,因此味道要比辣椒粉来的更多元化,也为整道菜提供了咸鲜香的味道;而辣椒粉则完全是为了增加辣的味道。辣椒虽然美容,而且想到国内现在已经到了炎炎夏日,因此要注意使用量哦~~
2、.茴香也可以不焯,我是觉得不过水的话味道太冲,如果觉得可以忍受的童鞋可以省略掉此步哈。
3、.无花果味道甘甜,可以当作水果吃,所以将无花果泥入菜又为这道菜增添了与众不同的口感。
4、.此菜很适合作下饭菜,当然也可以佐以稀饭同食,口感更佳。
使用的厨具:其他、平底锅、炒锅
所属分类: 热菜 家常菜