红焖牛尾
“ 补脑补体力，做出来很香很解馋。”
[主料]
牛尾：500克
胡萝卜：2根
[辅料]
盐：1勺
生抽：20克
老抽：10克
冰糖：20克
葱：半根
姜：1小块
蒜：1/2头
黄酒：25克
卤料包：1个
口味：咸香
工艺：炖
耗时：一小时
难度：高级
[红焖牛尾的做法步骤]
1、牛尾切小段，放水中浸泡1个小时以上，将血水泡净，中途记得换水。
2、浸泡好的牛尾，放入压力锅，加入姜片、黄酒，按照常规模式将牛尾压制软烂。
3、压好的牛尾取出，在取一大碗汤汁备用。
4、胡萝卜切成滚刀块。
5、卤料放入料包备用（卤料细节看小贴士），大葱切长段，姜切片，大蒜去皮。
6、起锅热油，加入冰糖。
7、炒出糖色。
8、加入牛肉汤，生抽，老抽，黄酒。
9、卤料包、葱姜蒜，大火煮开。
10、水开后，加入牛尾、胡萝卜。
11、大火煮开后转小火焖煮20分钟左右，至胡萝卜断生牛尾入味。
12、开盖加入盐。
13、大火翻炒至汤汁浓稠即可。
[小窍门]
卤料包材料：八角3个、花椒5粒、白芷2片、砂仁4个、香叶5片、草果1个、陈皮1块、茴香籽5粒。
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐