红烧金鲳鱼“ 金鲳鱼含有被称为DHA(谷称脑黄金)的成份和锌,磷等微量原素,是大脑所必需的营养物质,能够健脑,有助于提高记忆力和思考能力。还富含蛋白质,肉肌纤维短,水份含量较高,因此营养更易被人体吸收。”
[主料]
金鲳鱼:一条
[辅料]
青椒片:适量
红椒片:适量
姜片:适量
葱段:适量
八角:适量
[配料]
盐:适量
红糖:适量
白醋:适量
料酒:适量
生抽:适量
花生油:适量
口味:咸甜
工艺:烧
耗时:十分钟
难度:普通
[红烧金鲳鱼的做法步骤]
1、开锅下油把金鲳鱼的两边煎香装起备用
2、准备好少许料酒和白醋
3、准备好少许白醋和料酒
4、再热锅下油爆香葱段和姜片
5、把煎好的鱼重新放进锅里,这个时候要进行一个很重要的步骤:就是刚才准备好的白醋和料酒,首先把白醋沿着鱼的周围放下去,然后马上盖上盖子二十秒钟(白醋能起到软化鱼骨头的作用);再把料酒沿着鱼的周围放下去,也是马上盖上盖子二十秒钟让鱼充分吸收料酒的香味
6、这时候加入适量的水、生抽、八角、红糖、辣椒片中火煮到收汁就可以上碟了
[小窍门]
这款菜的味道是咸中带甜、甜中带酸、酸中带香、香中带一点辣,令人回味无穷!
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜