腌黄瓜的详细做法
“ 前天出去买菜，看到黄瓜挺便宜的，想想在巴国好久没有吃到家乡的腌黄瓜了，就买了很多，决定做腌菜吃。”
[主料]
黄瓜：10斤
[辅料]
尖椒：0.5斤
蒜：0.5斤
姜：0.5斤
[配料]
酱油：2斤
盐：1斤
白糖：0.5斤
味精：0.2斤
白酒：0.5斤
米醋：0.2斤
油：0.3斤
花椒：适量
大料：适量
干辣椒：适量
口味：咸鲜
工艺：腌
耗时：数天
难度：普通
[腌黄瓜的做法步骤]
1、将黄瓜洗净晾干（记住一定要晾干）
2、从中间劈开，把籽挖掉
3、然后切成小段
4、铺一层黄瓜撒一层盐，全部切完后，腌上几个小时，然后把杀出来的水倒掉，再用重物压在黄瓜上（我用的是一桶水，忘拍了）腌十二小时，进行杀水。
5、杀好水的黄瓜
6、尖椒切开，姜切丝，蒜切片
7、酱油倒入锅里放入白糖烧滚，放凉（一定要凉透）
8、锅中坐油烧沸，关火，五分钟后放入花椒，大料，干椒爆香，然后放凉备用
9、最后把切好的尖椒，姜，蒜倒入凉透的酱油里，放入味精，白酒，米醋，再倒入凉透的油，搅拌均匀ok
10、最后把黄瓜装入坛子里密封，三天后即可食用，味道很不错奥。
[小窍门]
腌菜的过程中一定不要沾到凉水，不然黄瓜就会腐烂奥！
所属分类： 开胃菜 夏季食谱