豆角焖鱼
“ 豆角也叫豇豆，是夏天盛产的蔬菜，广东天气转热，所以在市场也随处可见豆角的踪影。豆角有健脾、和胃的作用外，还具有加强肠胃蠕动的功效，预防便秘。豆角含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白质。豆角炒食香脆嫩，焖煮的话豆角软软的。豆角的吃法有多种：干煸豆角、蒜泥豆角、酿豆角、茄子烧豆角、豆角炒肉丝等等，豆角焖鱼也是一道不错的家常菜。豆角和鱼肉搭配一起焖煮，鲜上加鲜，豆角吸收了鱼肉的鲜味，嫩软，就算牙齿不好的老人家也能吃。这道菜荤素搭配，营养健康。鱼肉含有丰富的蛋白质，不饱和脂肪酸，对血压循环非常有利，而且多吃鱼可以增加记忆力，肉类中，鱼的热量比较低，是健康减肥人士的之选。”
[主料]
豆角：400g
鲩鱼肉：500g
[辅料]
姜：2片
蒜：3瓣
花生油：适量
盐：适量
蚝油：适量
砂糖：适量
酱油：适量
生粉：适量
口味：咸香
工艺：焖
耗时：三刻钟
难度：简单
[豆角焖鱼的做法步骤]
1、鲩鱼肉买回来之后，如果鱼腩有黑色的部分，一定要刮干净，否则会很腥。把鱼洗干净，用厨房纸吸干水分之后，再用盐腌15-20分钟左右。
2、豆角洗净，如果有虫眼部分要摘掉，掰成短段。
3、姜切片，蒜剁碎。
4、鱼肉用盐腌之后，若有水份溢出，再用厨房纸巾吸干水分。
5、炒锅里加油烧热后，将鱼块放入。
6、将鱼煎至两面金黄，放入姜蒜。
7、豆角倒入，将豆角翻至锅底，鱼肉放豆角上面。加入适量水、酱油、一丁点糖、一匙蚝油、盐（盐不要放太多，因为鱼肉已经用盐腌过）。
8、焖煮10分钟后，用生粉兑水勾芡倒入。
使用的厨具：炒锅
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