清蒸剁椒鳜鱼
“ 上次蒸了鲈鱼觉得不错，今天蒸个鳜鱼试试^_^”
[主料]
鳜鱼：适量
[辅料]
剁椒：适量
姜粒：少许
葱段：少许
葱叶：少许
蒜粒：少许
蒸鱼豉油：少许
料酒：少许
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[清蒸剁椒鳜鱼的做法步骤]
1、鳜鱼洗干净。
2、切下头和尾，中间鱼身改刀，从脊背切片，到鱼肚处留一点不切断。
3、放盆中加料酒，盐，姜片，葱段，腌制十分钟。
4、摆在盘中放姜片，葱段，蒜片上锅蒸3分钟，端出锅把盘中蒸出来的鱼汤倒掉（个人觉得刚蒸出来的汤有点腥）然后铺上剁椒继续上锅再蒸十分钟（剁椒是前一天自制的，小米椒切碎，生姜切碎，再放少许盐，拌匀腌一天）。
5、蒸好出锅，拣去蒸鱼时放的葱姜蒜，从新铺一圈葱叶，姜粒，蒜粒，倒少许蒸鱼豉油，炒锅烧热油淋在料上。
6、成品，鲜辣滑嫩！
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐