皇后吐司
“ 喜欢皇后吐司的造型，用的自己喜欢的液种配方。”
[酵头]
高粉：50g
水：50g
酵母：1g
[辅料]
黄油：适量
[主面团]
盐：2g
黄油：20g
酵母：1g
奶粉：10g
白糖：40g
鸡蛋液：50g
牛奶：65-70g
高粉：200g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[皇后吐司的做法步骤]
1、上班之前做好酵头盖好室温发酵（天热温度高放冰箱）。
2、除黄油和盐所有食材放入面包桶里搅拌。
320、分钟揉成光滑面团。
4、用剪刀剪或用手撕小块（这种方法易出膜快出膜）加入黄油和盐搅拌（后盐后油法）。
520、分钟一个程序。
6、揉出薄而有韧性的膜。
7、整理好盖保鲜膜二次发酵，发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。
8、无需排气分六份滚圆。
9、无需松弛直接放入吐司盒里。
10、在35～38度的环境下发酵，8～9分满即可。
11、黄油软化装裱花袋里。
12、如图挤上黄油。放入提前预热的烤箱150℃底层40分钟（温度时间仅供参考)上色后加盖锡纸。
13、出炉轻震一下脱模晾至手温密封保存。
14、成品欣赏。
15、成品欣赏。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙