葡萄干吐司
“ 吐司做得多了，便觉得越来越喜欢吐司了。用中种法做的吐司，口感柔软，组织细腻，拿在手里那绵软的感觉，真是叫人喜欢，恨不得立即就咬上一口。”
[中种面团]
面包粉：350克
牛奶：235克
耐高糖酵母：4克
[主面团]
面包粉：160克
白糖：85克
鸡蛋：55克
盐：2克
黄油：15克
葡萄干：100克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[葡萄干吐司的做法步骤]
1、中种面团的原料：面包粉、牛奶和耐高糖酵母。
2、牛奶与耐高糖酵母混合静置几分钟。
3、将酵母与牛奶的混合液，倒入面包粉中，和成光滑的面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室发酵10个小时左右。
4、主面团的原料：中种面团、面包粉、白糖、鸡蛋、黄油、盐和葡萄干。
5、将中种面团，白糖、面包粉、鸡蛋加入面包桶中，启动揉面程序，开始揉面。
6、在面包机揉面的时候，先将葡萄干清洗干净，浸泡在水中使其变软。
7、面包桶中的面团成形时，加入盐，继续揉面。
8、面团稍有筋性时，加入软化的黄油，继续揉面。
9、泡软的葡萄干，用厨房用纸将水分吸干。
10、面团揉出手套膜时，加入葡萄干，呵呵，自己做就是实惠哈，我放了很多的葡萄干，将葡萄干与面团揉均匀。
11、揉匀后，将面团取出来用手整理成圆形，放入盆中室温发酵。
12、面团渐渐膨胀，膨胀至2倍大小时，用手指戳面团，洞口无塌陷、无回缩即表示发酵完成。
13、面团从盆中取出后，排气分割为6个小面团，揉成圆形后静置10分钟。
14、取出一个小面团，擀成椭圆形。
15、上下两边对折后，再擀长擀宽。
16、再从左至右折两折即可。
17、将做好的面团放入吐司盒，依次将其余的面团都做好。盖上吐司盒盖，放入烤箱进行发酵，至吐司盒九分满时，取出吐司盒，烤箱预热上火170度，下火190度，预热完成，将模具放烤箱烤制36分钟即可取出。吐司晾至手温时，装入保鲜袋保存即可。
18、好吃的葡萄干吐司，无论是早餐还是休闲食品，都是营养美味的。
[小窍门]
1、、面包粉的吸水性不同，添加的液体量也会不同。
2、、烤箱温度的设置要根据自家烤箱的特性和吐司模具来设定。
3、、葡萄干提前洗净、浸泡变软并吸干水分后再加到面团里。
4、、葡萄干也可以换成其它的干果。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙