口水鸡 — 只煮5分钟 下酒又下饭
“ 天热也不能无肉，不然健身控如何夏炼三伏？
学习了一下口水鸡的做法，稍加改良，尽可能简化步骤和食材。还好，夏天矜持的口水，如约而至。
这道私房口水鸡，用的家常调料，只要煮上5分钟。”
[主料]
鸡全腿：2个
熟花生：适量
[辅料]
葱：少许
蒜：少许
芝麻酱：1勺（汤勺，下同）
生抽：3勺
醋：3勺
糖：1勺
盐：2克
花椒油：1勺
辣椒油：半勺
口味：微辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[口水鸡的做法步骤]
1、买的鲜的鸡全腿
2、鸡腿去皮去油
3、先放水中煮开
4、捞出，过冷水
5、重新加水，放姜片、葱、料酒，开锅后煮5分钟关火
6、继续让鸡腿在锅中浸泡15分钟左右，扎不出血水即熟了
7、提前冻好冰块
8、取出鸡腿，放进加了冰块的水中
9、葱、蒜切末
10、花生碎、芝麻备好
11、芝麻酱加盐和水调稀
12、糖、醋和生抽混合
13、用的超市买的花椒油
14、家里的辣味调料只有郫县豆瓣酱，就用它炸了辣椒油，买现成的更省事
15、料汁混合
16、捞出冰水中的鸡腿
17、去骨
18、切块
19、分置两盘
20、码上配料，浇汁
21、辣味不算很浓，但没有它又够不成”色诱”
22、下酒又下饭
23、另一盘做的免辣型，口水照样流啊
[小窍门]
要想这道菜好吃，有两个关键步骤，一是鸡腿的料理，二是料汁的调制。还有，提前冻好冰块。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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