大理木瓜酸辣鱼
“ 酸辣好吃，每次做都好吃！
简单又快哟……”
[主料]
鲫鱼：十条
木瓜：3个
[辅料]
小米辣：适量
糟辣子：1桶
大葱：5根
姜：适量多
花椒：适量
料酒：适量
小葱花：适量
胡椒粉：适量
红油：适当
蒜米：适量
口味：酸辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[大理木瓜酸辣鱼的做法步骤]
1、将鱼洗净腌制，加入葱姜水，胡椒粉，料酒，盐，腌制30分钟就可以了。
2、切好木瓜，小米辣，大葱沬，备用。
3、准备好糟辣子。
4、冷锅热油，多点油放入花椒米 炒香蒜沬加入姜沬。2这时大火加入糟辣子，加水。
5、加水后直接下入鱼块，大葱木瓜小米辣米，搅轻点功均匀，倒入鸡精，料酒，胡椒粉，小火盖盖子哈，慢慢烧15分钟，起锅前倒入生粉，味精。起锅前不够酸，可倒醋哈！我这个是味道都很足的。
6、起锅好后，可撒香菜上桌哟，我用小葱代替的。
[小窍门]
鲫鱼可以替换成其他河鱼，不要用江鱼海鱼，肉太嫩不适合长时间炖煮。
1、、酸木瓜淘宝有卖，用酸木瓜干也可以。
2、、酸木瓜和香菜万万不可缺，酸木瓜+香菜+薄荷叶，绝对是白族菜的精髓。
3、、八角和草果可以不加（其实，除了辣椒粉、辣酱、香菜之外，其他调料都可以取舍）。
4、、可加入自己喜爱蔬菜配，也可垫底。
5、、这道菜在大理，夏天时候大家用汤配米饭吃；冬天的时候会吃鱼冻，也算是这道菜的特色。
也遥祝大家都喜欢这道不错的鱼，爽歪歪哟！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐