双菇干香鸡--家常下饭菜
“ 很喜欢吃干香的菜，如辣子鸡、干锅鸡等，姜片鸭等，越嚼越香，开胃下饭，家里有两盒不同的蘑菇，它们吸入鸡汁，十分鲜美，越想越美，赶快动工去。”
[主料]
鸡块：约750克
蘑菇：约14朵
褐蘑菇：约15朵
水发木耳：1大把
[辅料]
姜片：18片
[腌鸡调料]
生抽：2大匙
精盐：1/3小匙
红糖粉：1小匙
胡椒粉：1/2小匙
白酒：1大匙
[上锅调料]
生抽：2大匙
精盐：1/3小匙
老抽：1/2大匙
红糖粉：1小匙
胡椒粉：1/3小匙
白酒：1大匙
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[双菇干香鸡的做法步骤]
1、把整鸡剁成大块，入一碗，放调生抽2大匙、精盐1/3小匙、红糖粉1小匙、胡椒粉1/2小匙、白酒1大匙，手抓均匀，入贮藏盒，把油层和皮切小块后放在肉腌好的鸡块上面，盖上盒子入冰箱；
2、开锅中火，把皮和鸡油煸出油，取出油渣；
3、排放蘑菇入锅，两边煎软，夹出来；
4、再排入褐蘑菇；
5、也两面煎软，煎时会溢出水来，不要倒掉，煎软后也夹起来；
6、再在锅里加点底油，把鸡块两边煎焦香，盛起；
7、放入姜片，开大火，爆香；
8、倒入鸡块、两种蘑菇、水发木耳，加清水1/2杯，翻均匀；
9、盖盖子焖约8分钟；
10、把鸡块蘑菇木耳煸至干香，把将要装鸡块的锅加一层底油，烧热；
11、鸡块煸好后，倒入干锅里，可供食用。Enjoy !
[小窍门]
蘑菇不建议焯水，把蘑菇煸熟可以保持蘑菇的原味，吃起来有鲜味有韧劲。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜