玉米面锅饼
“ 跟风“舌尖3”买了口铁锅，到手后发现真的太沉了，小女子一手根本就拎不起来，拎锅炒菜是不可能的，就想买了不用也是浪费，贴锅饼总是可以吧，但贴锅饼锅又太浅了，真是跟风害惨人，哎……”
[主料]
玉米面：150克
小麦面粉：100克
牛奶：200ML
糖：10克
[辅料]
酵母粉：3克
口味：原味
工艺：其他
耗时：数小时
难度：简单
[玉米面锅饼的做法步骤]
1、牛奶先在微波炉里转几分钟，热后加入到玉米粉里，用热牛奶把玉米面粉烫一烫，待稍凉后，再加入小麦面粉、糖、酵母粉活成三光面团，盖保鲜膜保温发酵，打开保鲜膜看面团上有裂纹，说明面已发酵，可以开始做饼了。
2、取一块面，双手拍成长园饼。
3、锅里加水，水沸腾后，把拍好的饼子贴到锅边。
4、玉米面饼贴满后，盖锅盖加热。
5、调中小火，加热30分钟，打开锅盖看面饼涨发了，就可以“抢”下来了，注意“抢”的时候不能关火，要在加热状态下才能完整的取下来。
6、成品。
[小窍门]
1、、活面时用热牛奶烫玉米面粉；2、第一次做贴锅饼，为防锅饼没有贴牢掉下来，就放了锅蓖，就是掉下来也不怕掉水里煮了；3、成熟后取锅饼时，不能关火，一关火温度降低，取锅饼时饼底就会粘到锅上不易“抢”下来。
使用的厨具：微波炉、炒锅
所属分类： 主食 面食 家常菜