麻辣花甲
“ 花甲高蛋白、低脂肪，肉质细嫩，味道鲜美，将鲜美的花甲和麻辣的湖南重口味相融合，不仅肉好吃，连花甲壳也忍不住放进嘴里呡得干干净净哦！”
[主料]
花甲：1000g
[辅料]
植物油：30g
肥肉：20g
姜：1块
蒜：8颗
葱：2颗
小米辣：4个
干辣椒：5个
辣椒粉：少许
紫苏：5g
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：高级
[麻辣花甲的做法步骤]
1、麻辣花甲和啤酒最配。
2、食材准备好，花甲放一勺盐，一勺白醋浸泡吐干净沙。
3、凉水放入花甲加姜片、料酒大火。
4、煮花甲的时候准备佐料。
5、水开立马将花甲倒出来用自来水冲洗沥干水分。
6、植物油将肥肉煸出油，如果家里有猪油的可以省略这一步。
7、放入大蒜粒、姜片、干辣椒段、花椒小火煸香。
8、倒入花甲大火翻翻拌2分钟加入一半的蒜末、姜末、红辣椒。
9、放入盐、生抽、老抽、料酒、辣椒粉翻拌均匀。
10、加入紫苏叶和香葱出锅时滴少许香醋。
11、辣出一头汗哈哈。
[小窍门]
1、、花甲买回来放1-2勺盐，1勺白醋它吐沙，中间换几次水。
2、、全程大火翻炒，佐料要齐全。
使用的厨具：炒锅
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