【春日艾草香】艾草馒头
“ 用艾草做青团是清明时节的习俗，这次尝试了一下用艾草汁做馒头，淡绿的颜色和淡淡的清香，无论是颜值和口感都带来一种春天清新的气息。”
[主料]
艾草汁：180g
面粉：600g（300g+300g）（艾草面团+白面团）
[辅料]
酵母：6g
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[艾草馒头的做法步骤]
1、艾草洗净。
2、放入沸水中焯水，可适量加点盐或小苏打，这样能保持叶子的翠绿。
3、捞出过凉水。
4、加水中料理机中打成糊状。
5、过滤出艾草汁。
6300、g面粉和3g酵母粉混合，加艾草汁揉成面团。
7、分别和好的艾草面团和白面团，盖保鲜膜放温暖处发酵。
8、发酵好的面团，用手沾面粉戳一个洞，不回缩不凹陷。
9、白面团取出放案板上揉匀，用擀面杖擀成长方形的面片。
10、发酵好的艾草面团也擀成大小差不多的长方形面片。
11、艾草面片叠放在白面片上。
12、从一边卷起，切开可以看出绿白相间的花纹。
13、切成小块。
14、放入铺了屉布的蒸锅里二次发酵，待馒头胚变大，手感变轻时，冷水上锅蒸，上汽后蒸15分钟左右，关火再虚蒸3分钟开盖。
15、绿白相间，淡淡的艾草香。
16、春天的气息，春天的美食。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 馒头花卷