清蒸鱼尾
[主料]
鲳鱼：200克
葱：适量
姜：适量
[辅料]
调和油：适量
花椒：几粒
料酒：适量
盐：少许
蒸油豉油：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[清蒸鱼尾的做法步骤]
1、说是鲈鱼，标签打印的鲳鱼，鱼新鲜就行了。
2、清洗干净，鱼有600多克，先蒸三分之一，就蒸鱼尾了。
3、鱼尾加料酒、葱姜水腌15分钟，再加上葱、姜丝，蒸锅烧开后，放入鱼尾蒸10分钟，关火虚蒸5分钟，加少许盐、蒸油豉油。
4、取出后。去掉蒸前放的葱姜丝，再放上新的葱姜丝，炒锅上火热锅凉油，放几粒花椒炸香，浇到鱼尾上即可。
[小窍门]
蒸鱼前加的葱姜丝是去腥的，蒸好后加的葱姜丝是增香的。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜