酸辣粉
[主料]
粉条：适量
花生米：适量
青蒜：适量
猪肉：适量
[辅料]
生抽：适量
米醋：适量
辣椒油：适量
豆瓣酱：适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[酸辣粉的做法步骤]
1、粉条洗净，煮熟备用；
2、少放些油，中小火炸炒花生米，花生皮变深红色，飘出花生香，就可以关火了，花生自身的热度很热呢，继续翻炒，才会炒得均匀，不会一边炒糊，一边不够熟。温度变温后，去花生皮，嫌麻烦或爱吃花生皮可以省略这一环节；
3、炒香葱花，煸炒肉末；
4、肉末变白炒熟后，放入豆瓣酱小火煸炒，把豆瓣香炒出来，放点酱油多煸炒会儿，别忘了是小火；
5、香味飘飘，加适量水，待开锅，最小火保温备用；
6、碗里放米醋，少量生抽，放入粉条，倒入做好的肉末汤汁，放花生粒，辣椒油，青蒜碎末；
7、搅拌着满嘴口水了；
8、开吃……
使用的厨具：煮锅
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