砂锅盐焗鸡
“ 盐焗鸡是久负盛名的客家菜肴，不仅口味独特，而且营养丰富，制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，风味极佳。色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人，是宴会上常用的佳肴。经常食用有凉血润燥，滋肾通便、温脾暖胃的功效。”
[主料]
麻公鸡：1只（约2.5斤)
[辅料]
盐焗鸡粉：60克
麻油：少许
海盐：5斤
砂纸：3张
黑乐砂锅：1个
口味：咸鲜
工艺：砂锅
耗时：一小时
难度：简单
[砂锅盐焗鸡的做法步骤]
1、麻公鸡清洗干净后沥干水分，剁掉鸡爪。
2、用盐焗鸡粉里里外外涂抹均匀。
3、放入塑料袋子里扎紧口，放入冰箱冷藏一夜腌制入味。
4、腌制好的鸡取出沥干水分(或者用厨房纸巾拭干水分)，鸡爪塞进鸡肚子里，用砂纸包好。
5、海盐提前炒至微黄色，取三分之一铺入黑乐砂锅底部大火烤热。
6、放入包好的鸡。
7、把剩余的海盐铺在鸡身上。
8、盖上盖子大火焗10分钟转小火焗50分钟后关火，再焖10分钟左右即可，取出后刷上一层麻油味道更好。
[小窍门]
1、、用砂锅做的盐焗鸡味道最正宗，不过需要质量比较好的砂锅，因为要干烧好几十分钟。
2、、砂锅底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会把包鸡用的砂纸烧焦。
3、、砂纸 3张(做盐焗鸡的最佳用纸，某宝有售)。
4、、黑乐砂锅 1个(做盐焗鸡的最佳锅具，某宝有售)。
使用的厨具：砂锅
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