薄油煎春卷
“ 吃货庆祝春天的最佳食物非春卷莫属~”
[主料]
瘦肉末：200克
春笋：2只
胡萝卜：1只
韭菜：80克
春卷皮：25张
挂耳咖啡：1片
[辅料]
食盐：少许
食用油：少许
草果：3克
料酒：少许
口味：咸香
工艺：煎
耗时：半小时
难度：简单
[薄油煎春卷的做法步骤]
1、瘦肉末放入少量草果粉、食盐、生抽腌制；
2、春笋芯洗净、切丁备用；
3、韭菜、胡萝卜、豆芽洗净、切丁；
4、锅内加入少量食用油，油温7、8分热时，下入腌制好的瘦肉末，翻炒，期间加入少量料酒；
5、锅内重新加入少量食用油，下入刚才准备好的笋丁、胡萝卜丁和韭菜丁翻炒；
6、加入豆芽一起翻炒；
7、把炒好的瘦肉末倒入一起翻炒至8、9成熟，盛出备用；
8、摊开一张春卷皮，用勺子将馅料舀在春卷皮的一侧，整理成长条型；
9、将春卷皮从下往上卷至距离顶部1/4处暂停，然后将左右两边分别向内折好再继续往上卷起；
10、折好的春卷如图；重复上述动作直到所有春卷卷好；
11、换平底锅，加入少许食用油，只需薄薄一层即可，逐个放入春卷，小火慢煎，期间注意用筷子翻动，待春卷两面都煎得微黄，即可出锅；
12、盘内垫上吸油纸，吸去多余的油脂，再搭配一杯黑咖啡，香脆解腻。
13、即可当菜又可以直接作为主食，把对春天的喜爱，都吃到肚子里吧！
[小窍门]
传统春卷比较油腻，多食恐增加身体负担，解决方案有三：
1、、猪肉末可以选择尽量瘦一些的，或者用鸡胸肉末替代；
2、、改炸为煎，只需少量食用油即可；
3、、搭配黑咖啡一起食用可以很好的起到解除油腻加快脂肪分解的作用。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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