茭白炒肉丝
“ 茭白炒肉丝、加入了泡姜、泡海椒之后，更香更入味了。
可以说泡菜就是川菜的灵魂。
不管什么菜加了泡姜泡海椒炒、煮之后、那菜就变得更香了。”
[主料]
茭白帮子：1颗
瘦肉：500g
[辅料]
泡椒：2个
泡姜：1块
大蒜：1个
老姜：适量
[调料]
红薯粉：2勺
郫县豆瓣：1大勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[茭白炒肉丝的做法步骤]
1、准备茭白根部、白色部分冲洗干净。
2、切成丝、放入盐码一会儿。
3、把瘦肉切成丝．放入郫县豆瓣半勺、姜末、少许盐拌均匀、腌2分钟左右、把泡姜、泡红椒，切好，葱，蒜切末。
4、把腌好的肉丝中，放入红薯粉、少许水调匀。
5、锅中倒入适量油。六成热，下入泡姜、泡海椒。姜蒜末炒香。
6、下入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油炒香。
7、下入肉丝快速，翻炒散至变色。
8、倒入酱油上色、炒散、起锅。
9、然后把腌制好的茭白丝、挤掉多余的水分、倒入锅中翻炒几下。
10、然后倒入炒好的肉丝炒均匀。
11、起锅、太香了！
[小窍门]
如果您没有泡姜、泡海椒，可以不用放。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐