快好知 kuaihz


香南鲜肉包
“ 用面包机和面发酵是极为省事又极易成功的。” [主料] 面粉:250克 水:160ML 香菇:两朵 黄葱:半根 酵母:4克 白糖:适量 麻油:适量 [辅料] 高筋粉:85克 猪肉末:250克 嫩南瓜:一根 老姜:一小块 盐:适量 老抽:适量 十三香:一小勺 口味:咸鲜 工艺:蒸 耗时:数小时 难度:普通 [香南鲜肉包的做法步骤] 1、先将160ML水放入面包机桶,依次放入面粉250克,高筋粉85克,酵母4克,设置和面功能。 2、准备馅料,嫩南瓜刨丝后再切小段,腌盐出水后,倒掉水。 3、猪肉沫里依次加入葱沫、姜沫、香菇碎,撒上盐,再放入出水后的南瓜丝,白糖,十三香,麻油、老抽拌匀。 440、分钟后,面团和好了,转入发酵功能。 5、大约45分钟后,膨胀至两倍大,戳孔不回缩就算发好面了。 6、大面团分成均匀的十八个小团,擀薄成圆圆的比饺子皮大些的包子皮。 7、包入调好的馅料,放入蒸笼静置,待二次发酵。 820、分钟后,包子略有膨胀,便可以开火了。 9、大火蒸至上汽后转入中火蒸10分钟,关火静候5分钟。 10、出锅了,白白胖胖的包子好可爱。 [小窍门] 酵母与面粉的比例一般是1:100,想吃暄和一些就多放些。另外面粉中,1/4为高筋粉,3/4为普通面粉可让包子更松软,口感更好。 使用的厨具:面包机、蒸锅 所属分类: 主食 家常菜