香南鲜肉包“ 用面包机和面发酵是极为省事又极易成功的。”
[主料]
面粉:250克
水:160ML
香菇:两朵
黄葱:半根
酵母:4克
白糖:适量
麻油:适量
[辅料]
高筋粉:85克
猪肉末:250克
嫩南瓜:一根
老姜:一小块
盐:适量
老抽:适量
十三香:一小勺
口味:咸鲜
工艺:蒸
耗时:数小时
难度:普通
[香南鲜肉包的做法步骤]
1、先将160ML水放入面包机桶,依次放入面粉250克,高筋粉85克,酵母4克,设置和面功能。
2、准备馅料,嫩南瓜刨丝后再切小段,腌盐出水后,倒掉水。
3、猪肉沫里依次加入葱沫、姜沫、香菇碎,撒上盐,再放入出水后的南瓜丝,白糖,十三香,麻油、老抽拌匀。
440、分钟后,面团和好了,转入发酵功能。
5、大约45分钟后,膨胀至两倍大,戳孔不回缩就算发好面了。
6、大面团分成均匀的十八个小团,擀薄成圆圆的比饺子皮大些的包子皮。
7、包入调好的馅料,放入蒸笼静置,待二次发酵。
820、分钟后,包子略有膨胀,便可以开火了。
9、大火蒸至上汽后转入中火蒸10分钟,关火静候5分钟。
10、出锅了,白白胖胖的包子好可爱。
[小窍门]
酵母与面粉的比例一般是1:100,想吃暄和一些就多放些。另外面粉中,1/4为高筋粉,3/4为普通面粉可让包子更松软,口感更好。
使用的厨具:面包机、蒸锅
所属分类: 主食 家常菜