凉浸带鱼
“ 这是一道很适合春节食用的美味。带鱼处理干净后加调料腌制两次。第一次腌制去腥。腌制后入油锅炸至金黄，炸制后再进行第二次腌制，第二次腌制是给鱼入味，入味后即可享用。第二次腌制后，放在低温的地方，或是冰箱里，随吃随取。凉爽的口感，酸甜的味道，鲜嫩的鱼肉，堪称下酒美味。”
[主料]
带鱼：500g
[辅料]
油：适量
盐：适量
白酒：适量
花椒：适量
酱油：适量
香醋：适量
白糖：适量
胡椒粉：适量
葱：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：其他
耗时：数小时
难度：普通
[凉浸带鱼的做法步骤]
1、带鱼洗干净。
2、带鱼去肠、去头洗干净切成段放在盆中，加葱姜。
3、加白酒揉搓。
4、加花椒揉搓。
5、揉搓均匀，放在微波炉盒中，放入冰箱冷藏室腌制10个小时。
6、油锅烧至6、7成热，腌制好的带鱼入油锅炸至金黄捞出晾凉。
7、碗中加盐、白糖、胡椒粉。
8、再加酱油、香醋调成料汁。
9、将料汁倒入晾凉的带鱼中。
10、让鱼均匀沾上料汁后放在微波炉盒中，盖上盖，放入冰箱冷藏室腌制12个小时。
11、腌制好，随吃随取。
[小窍门]
1、、为方便入味及易熟，不宜买大条的很厚的带鱼。
2、、此菜凉爽，老人、肠胃不好的人不宜食用。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 海鲜 中式宴请