椒盐带鱼
[主料]
带鱼：2条
[辅料]
胡椒粉：少许
椒盐粉：适量
干淀粉：适量
辣椒面：少许
盐：少许
高度白酒：1勺
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：简单
[椒盐带鱼的做法步骤]
1、带鱼杀洗净切段，加入少许盐、胡椒粉、高度白酒腌制半小时左右。
2、用厨房纸巾吸干水份，表面拍上一层薄薄的淀粉。
3、锅中倒入适量油，放入带鱼煎炸至表面金黄色。
4、椒盐粉与辣椒面混合均匀为蘸料。与带鱼一同上桌。吃时随喜好洒入蘸料即可。
5、成品
[小窍门]
腌制时用高度白酒比用料酒去腥效果好，而且经过高温煎炸白酒挥发后更突出鱼肉的鲜美。不吃辣的可省略辣椒面。一般做椒盐带鱼都用油炸，炸过鱼的油不好处理。自己在家制作少油还是方便许多，比平时炒菜稍多点油用煎炸也同样可以做出外酥里嫩的美味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 高颜值