棕香牛肉酱鸡爪
[主料]
鸡爪：10个
牛肉：500g
[辅料]
味极鲜：20g
海鲜酱：20g
蚝油：10g
冰糖：10颗
鸡粉：3匙
鸡汁：5g
老抽：2匙
甜面酱：1袋
南乳汁：20g
草果：1颗
香草：1g
八角：3颗
花椒：3g
白寇：10颗
桂皮：3g
丁香：4朵
小茴：2g
白胡椒：1g
料酒：3匙
白酒：2匙
姜：1块
大葱：1根
蒜：5瓣
盐：适量
香叶：3片
口味：酱香
工艺：焖
耗时：数小时
难度：简单
[棕香牛肉酱鸡爪的做法步骤]
1、大葱切段，大蒜，姜洗净后拍松备用
2、鸡爪将抓尖斩除，一分为二斩开，牛肉切成2厘米小块，将鸡爪和牛肉放入水中浸泡去除血水备用
3、冷水下过将原料过水后，瓢去浮沫捞出备用，牛肉用粽叶条包好，用牙签固定，做这一步是自己想让菜品会富含粽香味，这一步可以忽略
4、将原料和调配好的酱汤倒入锅中，香料事先用纱布包好，小火焖煮1小时，盖好锅盖半小时即可
[小窍门]
香料是事先用清水浸泡过20分钟，为了能去除香料的苦涩味，香料和调料很多，但是酱好东西后的酱汤可以一直使用，再次使用的时候去加一些盐，热水，少量的香料，老抽去调色就可以，一般像在家里面不太需要吊高汤，用鸡汁和鸡粉就可以，也是一道冷热兼吃的菜
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小菜 家常菜 朋友聚餐