青团
“ 青团是清明节的一道极具特色的美食，青团在各地有不同的叫法，上海、宁波叫青团，苏州叫青团子，杭州叫青团子或清明团子，那么你们知道清明节的由来吗？
传说有一年清明节，太平天国李秀成得力大将陈太平被清兵追捕，附近耕田的一位农民上前帮忙，将陈太平化装成农民模样，与自己一起耕地。没有抓到陈太平，清兵并未善罢甘休，于是在村里添兵设岗，每一个出村人都要接受检查，防止他们给陈太平带吃的东西。 回家后，那位农民在思索带什么东西给陈太平吃时，走出门，一脚踩在一丛艾草上，滑了一跤，爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时计上心头，连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里，混过村口的哨兵。 陈太平吃了青团，觉得又香又糯且不粘牙。天黑后，他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来，李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开。
今天做的这个青团采用新鲜麦苗榨汁制作而成，馅料用了现成的红豆沙馅，其实这个馅料大家可以选用不同口味的馅料，春天里的野菜很多，可以采用食用的野菜汁进行和面制作。”
[主料]
糯米粉：100g
粘米粉：25g
小麦淀粉：30g
[辅料]
白砂糖：20g
豆沙馅料：150g
麦苗：40g
水：245g
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[青团的做法步骤]
1、所用的食材
2、物料称量准备
3、水与麦苗进行煮，并加入10g的白砂糖。
4、麦苗煮烂，采用料理机搅拌碎也可以。
5、过筛，滤出麦苗渣子。
6、所有糯米粉、粘米粉、小麦淀粉和白砂糖10g，倒在一起，并加入麦苗汁。
7、搅拌均匀，面团不易太软，适中即可，拌至没有干粉。
8、分隔面团和豆沙馅料，面团65g，馅料25g。
9、包裹馅料。
10、上锅，开水蒸制15分钟，即可。
11、蒸熟的青团做好了。
12、糯糯甜甜的，非常好吃。
[小窍门]
1、、和面的面团不易太软。
2、、蒸熟后的青团表面刷上一层薄薄的的油。
3、、存放时要裹上保鲜膜。
使用的厨具：蒸锅
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