#清肠食谱#香芹炒鸭肠
“ 我特别喜欢吃鸭肠，除了烫火锅，平时炒的很好吃，好这种细细的香芹就很不错，就是清理鸭肠比较费劲，要多花费一点时间。”
[主料]
鸭肠：300克
香芹：200克
[辅料]
油：10毫升
盐：5克
蚝油：5毫升
生抽：5毫升
白砂糖：3克
料酒：10毫升
淀粉：3克
口味：咸香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[香芹炒鸭肠的做法步骤]
1、鸭肠内加入适量盐和淀粉。
2、用手用力搓洗。
3、然后把鸭肠倒入锅中煮，加一点料酒。
4、煮30秒左右，如图这样即可。
5、把煮好的鸭肠再次倒在盆里清洗两遍。
6、然后切断沥干水分。
7、锅中热油加入适量花椒爆香后，把花椒捞出来扔掉。
8、锅内加入适量姜丝，蒜米和干辣椒。
9、把鸭肠倒入翻炒。
10、加入切段的小香芹。
11、加入适量料酒。
12、加入适量盐。
13、加入少许白砂糖。
14、淋入适量生抽。
15、加入少许蚝油，翻拌均匀即可。
[小窍门]
鸭肠味道比较腥，一定记得多放一点料酒，如果能吃辣，多放一点辣椒去炒，也会去腥。
使用的厨具：炒锅
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