灌汤小笼包
“ 灌汤小笼包，开封人都叫小笼包子，以皮薄馅大，灌汤流油，软嫩鲜香，洁白光润，提起像灯笼，放下似菊花的特点，受到食客的喜爱，家乡的美食，做的没有酒店的好，自己吃着更安心。”
[主料]
猪肉馅：适量
皮冻：适量
葱：适量
姜：适量
白菜叶：几片
面粉：适量
鸡蛋：两个
[辅料]
料酒：适量
盐：适量
生抽：适量
芝麻油：适量
胡椒粉：适量
香醋：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[灌汤小笼包的做法步骤]
1、面粉加一个蛋清、少许盐，活成软硬适中的三光面团，盖保鲜膜饧40分钟。
2、猪肉馅加一个全蛋及一个蛋黄，再加料酒、盐、生抽、胡椒粉、葱姜水按一个方向搅打上劲。
3、皮冻切碎放入搅打好的肉馅里。
4、搅拌均匀，最后加入芝麻油提香。
5、饧好的面分小剂子。
6、擀成园皮。
7、包小包子。
8、盘子里垫上白菜叶。
9、放上包好的包子。
10、大火，锅开后再放上包子，大火蒸10分钟即可出锅
11、成品，蘸醋吃更香
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃 家常菜 包子