北海道吐司
“ 口感如云朵般，拉丝，柔软，可以不添果料，也可以加干果，葡萄干，蔓越莓，红豆之类的总之随你心情搭配很是大爱吖，方子是经过我好多次调配出来的，给大家参考下。
因为家里没有黄油了就用的玉米油代替，也不一定就要玉米油其他没有味道的色拉油都可以的。要是想要放黄油的话请提前将黄油室温软化好切小块备用”
[主料]
高筋面粉：290g
奶油：30g
鸡蛋：1个
牛奶：30g
酵母：5g（耐高糖）
糖：45g
盐：3g
玉米油：30g（或黄油）
[辅料]
高筋面粉：18g（汤种）
清水：75g（汤种）
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[北海道吐司的做法步骤]
1、第一步先做汤种，把18g面粉➕75g清水搅匀然后小火加热至糊状停火，晾凉备用。加热期间一定要不停搅拌防止结块。图片圈起来的就是我事先做好的汤种，嗯 有些像浆糊的赶脚。
2、所有材料按比例称好我准备添加葡萄干所以要先泡软在沥干水份
3、鸡蛋➕奶油➕牛奶➕糖➕盐➕汤种这些材料统统倒进盆子里
4、筛入面粉，不要问为什么 让你筛就筛喽！
5、在面粉上面挖个小洞把酵母放进去埋起来哈哈，这样是防止酵母接触盐糖液体之类的东西影响酵母活性
6、搅拌一下下，因为湿湿粘粘的下不去手哇。
7、搅拌差不多了就下手开始揉面啦，揉到面团是不粘手的
8、在盆子里➕油，家里没有黄油了所以我拿玉米油来代替放心啦一样好吃的。宝宝们要添加黄油的话注意提前把黄油拿到室温软化好切成块再加入。口感方面觉得黄油比玉米油的味道要更浓一些，个人比较喜欢玉米油的清爽些。
9、把面团放进去
10、开始揉面吧一定要有耐心 耐心 耐心 管你怎么揉总之把油揉进面团里就好
11、加入油的面团手感非常柔软且不粘手，随便一提都能抻这么长还不断
12、一直揉就没毛病 随便你怎么对待它 各种摔打各种蹂躏
13、一直到摔出手套膜为止
14、记住是出现不易破裂的手套膜凹如果拉拉就断了那就是还没好
15、变成团子状放盆子里喷一丢丢水盖起来放在温暖处发酵
16、发酵至原有面团的两倍大取出排气揉圆醒十五分钟
17、醒好的面团 分成三份 擀成牛舌状 把泡沥干水的葡萄干平铺上去 卷好 在干成牛舌状卷起放入模具里等待二次发酵至八分满图片里是发酵好的状态
18、烤箱上下火180度预热十分钟放入后烤四十分钟取出因为我家烤箱温度偏高 自己配的烤箱温度计🌡️还是很有必要的
19、倒扣脱模晾凉 晾凉后的面包要放入袋子里保存避免水分流失
[小窍门]
觉得手工揉面比用面包机和面要好 出膜快 就是揉面一定要有耐心 有耐心 有耐心
另外酵母要用耐高糖酵母
鸡蛋要用常温的
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙