夏季清爽凉面
“ 往年做凉面，都是按着自己的方子来做的。假如按川味的吧，太麻辣，家里人吃不惯！按北京的吧，又显得味道没那么的浓郁，得，就自己琢磨着单调一味儿吧，味道是，鲜香微辣，呵呵！您就瞧好吧！”
[主料]
乌冬面：250克
[辅料]
黄瓜丝：50克
香菜：15克
鲜杭椒丝：10克
[配料]
芝麻酱：20克
花椒油：3克
蒜汁：10克
熟花生碎：20克
熟芝麻：2克
酱油：5克
老陈醋：10克
香油：3克
盐：2克
糖：1克
口味：清淡
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[凉面的做法步骤]
1、面条下入开水锅中。
2、煮八成熟便可捞出。
3、在捞出的面条中倒入3克香油拌匀。
4、用筷子挑起面条，用吹风机的凉风高挡，对热面条进行散热。
5、把面条吹凉吹透后备用。
6、往芝麻酱碗里倒入醋10克拌匀。
7、再倒入酱油5克拌匀。
8、舀一汤匙半的蒜泥混入其中拌匀。
9、舀一勺辣椒油拌匀。
10、舀一勺花椒油拌匀
11、最后加盐、糖来调味，拌匀后备用。
12、把凉透的面条码入盘中。
13、在面条的中间浇上混合汁料。
14、上面放上切好的黄瓜丝。
15、在黄瓜丝上撒上熟的花生碎和熟芝麻。
16、放上适量的香菜，撒上杭椒丝即告完成，食用时拌匀即可。
使用的厨具：煮锅
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