蟹黄豆腐
“ 一份没有蟹黄的蟹黄豆腐！平日做家常菜的话，螃蟹当配料实在太“肉痛”了
用咸蛋黄代替蟹肉，加油炒散，做成蟹黄的样子，配上软糯的豆腐，那滑嫩的口感也是很棒哒。”
[主料]
内酯豆腐：250g
咸蛋黄：1个
蟹柳棒：100g
青豆：100g
[辅料]
姜末：20g
葱花：10g
香菜叶：5g
淀粉：20g
口味：原味
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[蟹黄豆腐的做法步骤]
1、准备好材料。
2、姜片剁成姜末备用。
3、蟹柳棒对半切小段备用。
4、豆腐切成小块备用。
5、挑出咸蛋黄备用。
6、热锅下凉油，加入咸蛋黄，碾碎煸炒出香味。
7、炒至咸蛋黄冒泡。
8、加入温水没过咸蛋黄。
9、转大火，下姜末。
10、下豆腐块。
11、下青豆。
12、下蟹柳棒。
13、适当拌均匀，加入盐调味。
14、兑入勾芡水。
15、重新煮开，熄火。
16、加入葱花拌均匀，起锅。
17、淋至米饭上。
18、加上香菜叶装饰。
19、完成，一个人的美味晚餐。
[小窍门]
配上一碗热腾腾的米饭，
美味又下饭，颜色丰富，无法抵抗的食欲。
汤汁的浓淡可以通过加水淀粉和水来进行调节，想浓一些就多加水淀粉，想稀一些就加水。
使用咸蛋黄来制作时，记得先煮熟蛋黄哦，而咸蛋本身有咸味，基本不需要另外加盐，怕太咸可以先少放半个蛋白，淡了再加。
豆腐就挑那种内酯豆腐， 也就是水豆腐， 这样豆腐主要用来打汤；再放入加了盐的开水中泡上几分钟，让豆腐定型，傻傻分不清，不妨问一下卖的老板~
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐