青蒜炒牛百叶
“ 买了一盒冷冻的牛百叶，本来准备吃火锅的，今天午餐拿出来把它拿了炒了！这种内脏的食物总归有点异味，所以我看网上调味都是重口味！另外觉得炒它比较难入味，所以决定先卤后炒！”
[主料]
牛百叶：250g
青蒜：100g
胡萝卜：一段
[辅料]
植物油：适量
卤水汁：适量
生抽：少许
红油：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[青蒜炒牛百叶的做法步骤]
1、买回的盒装冷冻的牛百叶，解冻后用水冲洗一下
2、准备好的卤水汁，按照卤水汁与清水1:3的比例兑好倒入锅中煮沸（我买的瓶装卤水汁）
3、把牛百叶倒入再次煮沸后，关火浸泡入味
4、把牛百叶捞出沥干备用
5、准备好的青蒜洗净
6、切成小段
7、胡萝卜切丝备用
8、起油锅先倒入青蒜和根部煸炒出香味
9、接着放入胡萝卜丝翻炒片刻
10、再倒入卤过的牛百叶
11、炒匀后加点料酒、生抽
12、最后加入青蒜叶炒匀
13、起锅前，我还加了一小勺红油
14、出锅装盘
[小窍门]
这种牛百叶炒至方法，牙口不好的人不太合适。可以在卤制的时候用电压力锅压20分钟，这样再炒出来的牛百叶就比较好咬了，自己根据喜欢调整
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐