葱烤大排
“ 上海特色的葱烤大排要浓油赤酱，味道带点甜咪咪的，关键葱要多，虽然在外只吃过一次大排面，但也给了我无比的自信，真心没我做的好吃。”
[主料]
大排：适量
葱：适量
[辅料]
老抽：1大勺
生抽·：2大勺
白糖：适量
料酒：少许
生粉：适量
鸡蛋：1只
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[葱烤大排的做法步骤]
1、准备的大排。
2、大排切厚片再用刀背剁松，刀背留下的轨迹要在表面形成小的菱形格子纹，正反都要剁。
3、剁好的大排加入盐，料酒，少许的胡椒粉抓匀腌制半小时以上。
4、腌制好的大排再加入一只鸡蛋。
5、适量的生粉。
6、继续抓匀待用。
7、热锅凉油，下入腌制好的大排炸到表面金黄色捞出。
8、炸好的大排。
9、将锅里炸大排的油全部倒出，再加入小葱翻炒变色。
10、加入炸好的大排，老抽，生抽，白糖，少许的清水翻炒均匀。
11、大火烧开就再烧1分钟左右就可以。
12、浓油赤酱，咸中带甜的葱烤大排就做好。配饭，配面条都不错的。
[小窍门]
1、.大排用刀背剁松，烧出的大排吃口才嫩
2、.腌制大排加点小苏打吃口会更嫩。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜