蒜苔炒腊鸭
“ 腊鸭咸香耐嚼，香味独特，蒜苔碧绿脆嫩，清爽适口，佐餐下酒两相宜。”
[主料]
腊鸭腿：2只
[辅料]
蒜苔：适量
[调料]
盐：少许
葱花：少许
蒜蓉：少许
干辣椒段：少许
生抽：少许
白糖：少许
味精：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[蒜苔炒腊鸭的做法步骤]
1、蒜苔清洗干净，切成寸段备用。
2、腊鸭腿冷水下锅，浸煮30分钟，捞出沥干水分，剁成块。
3、炒锅上火放油烧热，放入葱花、蒜蓉、干辣椒段炒出香味。
4、放入鸭肉翻炒片刻，煸出少量油脂。
5、放入少许生抽，翻炒均匀。
6、放入蒜苔，加适量开水。
7、放少许盐和白糖。
8、待蒜苔断生，放少许味精，大火收汁装盘。
9、成品。
[小窍门]
1、.腊鸭煮之前要用清水泡一会儿，促其回软。
2、.腊鸭很咸，经过水煮可去除部分盐分，放盐要谨慎。
使用的厨具：炒锅
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