#年味儿#开胃爽口菜花拌藕
“ 大鱼大肉的除夕饭桌上必不可少的解油解酒开胃爽口菜”
[主料]
花菜：100克
莲藕：一节
韭菜：50克
老姜：少许
大蒜：两瓣
[辅料]
调味盐：适量
芝麻油：一勺
花椒油：半勺
葵花油：一勺
花椒面：少许
五香粉：少许
蔬之鲜：少许
味精：少许
白糖：少许
生抽：两勺
香醋：半勺
辣椒油：两勺
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[开胃爽口菜花拌藕的做法步骤]
1、准备所需食材
2、藕去皮切丁泡水里，花菜划小朵，韭菜切细，老姜蒜剁泥
3、取锅烧准备焯菜的水。同时准备凉拌佐料老姜蒜泥碗放入蔬之鲜
4、放入花椒面
5、放入五香粉
6、放入味精
7、放入花椒油和芝麻油
8、放入葵花油
9、放入两勺生抽
10、放入香醋
11、放入白糖
12、有辣椒节的辣椒油
13、放入熟白芝麻
14、调匀备用
15、锅里水开了放入藕丁
16、放入花菜
17、喜欢吃脆脆的口味断生即可捞出
18、捞出后用纯净水冲洗
19、沥干水加入调味盐
20、把调好的佐料倒入碗里
21、再把韭菜倒入碗里，拌匀
22、开胃爽口，特别适合酒桌上解酒解油腻的凉菜
[小窍门]
1、.藕丁水浸泡去淀粉，口感更清脆不变色 2.焯水后用纯净水冲洗，可以保持花菜和藕丁的颜色
使用的厨具：煮锅
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