凉拌黑木耳
“ 黑木耳的营养价值众所周知，最主要的疗效有烊化清肺功能，可以称得上身体的清道夫。女儿住校，在学校生活一周，少不了会吸入粉笔沫、尘土之类。所以每周末在家吃饭的日子，总会有一两顿做木耳。”
[主料]
黑木耳：20g
[辅料]
花生米：数粒
枸杞子：几粒
[配料]
生抽：15ml
香醋：25ml
食用油：25ml
白糖：1.5勺
花椒：适量
八角料：1粒
黑胡椒粉：适量
白胡椒粉：适量
盐：适量
姜末：适量
蒜末：适量
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[凉拌黑木耳的做法步骤]
1、准备材料。木耳泡发，摘净。
2、准备调料。
3、洗净去根的木耳加点盐在沸水中焯烫2-3分钟即可。
4、花生米浸泡，去皮，用开水烫快速一下。
5、烫好的木耳过凉水，沥除多余水分。
6、依次加入生抽、香醋、糖、盐、黑白胡椒粉（不放也可）。略拌一下。
7、起火，上锅，入油，四五分热时放花椒和八角大料，中火煸一下，不要胡，出香味后关火。锅中留油，盛出调料。
8、趁热下入姜、蒜沫，不用再点火，余热爆出香味。
9、把调料油倒入木耳中，放入花生和枸杞，提奥宾纳、调拌均匀即可盛盘。
[小窍门]
1、、烫木耳不要实践太长，一断生即可。过凉水可保持清脆。
2、、花生米泡透后一搓捻皮就掉了，不要煮，只用沸水烫过就可以了，还要保留生花生的脆甜味。
3、、爆姜蒜沫的有一定不能高温，很容易焦，
使用的厨具：煮锅、炒锅
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