雪菜肉包
“ 自己做的咸菜吃完了，让老耿去菜场买点雪里红咸菜，结果他老人家带那么大袋，总得想办法吃完，正好去年咸菜腌得少舍不得用来蒸包子，就做这个了。”
[主料]
雪里红咸菜：1把
肉米：500克
中筋粉：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
盐：适量
油：适量
老抽：适量
生抽：适量
白糖：适量
发酵粉：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[雪菜肉包的做法步骤]
1、准备的原料。
2、雪里红咸菜剁成碎末，加清水泡1小时，中间换几次清水。
3、热锅凉油，煸香葱姜沫。
4、加入咸菜。
5、大火翻炒几分钟放凉。
6、炒好的咸菜加入肉米中加入白糖，盐，老抽，生抽，胡椒粉。
7、一个方向搅拌上劲。
8、面粉按500克面一克发酵粉，250克温水和成面团发好，再分成小份。
9、擀成中间厚四周薄的面皮，包入适量的馅料。
10、收口包好。
11、垫上玉米叶，再次发好，大火烧开再继续15分钟后关火焖上5分钟。
12、雪菜肉包就做好。
[小窍门]
1、.蒸包子的过程中不要开盖。
2、.馅料里的雪菜要先泡再炒。泡是为了去盐，去异味，炒过的咸菜会香些。
使用的厨具：不粘锅、蒸锅、炒锅
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