牛奶吐司
[主料]
面包粉：270克
酵母：3克
盐：4克
细砂糖：40克
鸡蛋液：30克
牛奶：180克
[辅料]
黄油：27克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[牛奶吐司的做法步骤]
1、厨师机搅拌缸里加入面包粉、细砂糖、酵母、盐，搅拌均匀
2、加入蛋液和牛奶
3、厨师机揉面至面团可以拉出较厚的膜
4、加入软化的黄油
5、继续揉面至完全阶段，面团可以拉出薄而坚挺的膜
6、揉好的面团整理后放入盆里，盖上盖子或保鲜膜，放温暖处发酵，适宜发酵温度为25-28℃
7、面团发酵至原来的1.5-2倍大
8、取出排气，平分成两份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
9、松弛好的面团擀成椭圆形，翻面
10、上下各向中间折1/3
11、再次擀长，压薄底边
12、自上而下卷起，卷好的样子
13、另一个面团也如此做好，放入450克不粘吐司盒内，不用盖吐司盒盖
14、放温暖湿润处进行最后发酵至八分满，适宜发酵温度为35-38℃，湿度为75-80％。
15、扣上吐司盒盖，入预热好的180℃烤箱下层，上下火，烤35分钟
16、烤好的吐司及时取出，倒扣在烤网上
17、晾凉后切片
18、组织很好，绵软细腻；味道更好，奶香味十足
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶