年味菜～黑白菜
“ 黑白菜是东北的一道特色菜。黑木耳炒大白菜是东北每个家庭的常备菜之一。一年四季都可以吃到，清淡爽口，营养价值也很高。也是大鱼大肉的春节餐桌上的一道解腻菜。
曾经，每当进入秋季大白菜大量上市的季节，家家户户的人们都买来一些储藏过冬。大白菜
含有丰富的水分、蛋白质、脂肪、多种维生素、大量膳食纤维、糖类和钙、磷、铁等矿物质，且含热量低。养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒、解酒保肝。多吃可护肤养颜、补阴润燥。
木耳，主产于我国浙江、黑龙江、吉林、福建等地。具有益气补血、润肺镇静、凉血止血和提高免疫力等作用，可以抑制血小板凝集、降低血液中胆固醇的含量、对治疗冠心病、动脉硬化和心脑血管疾病都有积极作用。还能补铁，改善女性气色。排出毒素，瘦身减肥。。。”
[主料]
白菜：适量
黑木耳：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
玉米油：适量
精盐：适量
酱油：适量
花椒面：适量
味精：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[黑白菜的做法步骤]
1、黑木耳适量提前温水泡发，择洗干净。。。
2、掰下三片白菜洗净。。。
3、白菜斜刀切成片儿。。。
4、葱花、姜丝、蒜末切好。。。
5、白菜片儿焯水。。。
6、过凉水，攥出。。。
7、黑木耳焯水，捞出。。。
8、炒锅烧热，放玉米油适量，油热，放葱姜蒜翻炒，放入酱油翻炒。。。
9、放入黑木耳翻炒。。。
10、放入白菜片翻炒。。。放入精盐、花椒面翻炒。。。
11、再放蒜末、味精适量，翻炒出锅。。。
12、细节图。。。
[小窍门]
木耳炒时易溅油，要防烫。。。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 午餐 晚餐