姜葱龙虾
“ 自己在家做龙虾一点都不难，一样可以做出餐馆的味道，今天就试试吧。”
[主料]
游水龙虾：2只
[辅料]
姜：1大块
葱：2根
花雕酒：2大匙
鸡汤：半碗
[配料]
盐：1茶匙
糖：1茶匙
玉米油：1大匙
玉米淀粉：3大匙
口味：葱香
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[姜葱龙虾的做法步骤]
11、. 先给龙虾放尿, 在龙虾尾部上1寸的地方剁一刀(如图), 然后拿起把尿放干净.很神奇,真的有"尿"流出来。 (这活是老公做的,我可不会)
2、把龙虾头尾分开。
3、尾部中间剁开, 根据虾壳切8大块。
4、虾头留1/3，剩下的也一切为半，去虾脑虾肠和鳃。（图中墨绿色的是虾籽，有点淡黄的是虾脑，肠子）
5、虾钳用锤子或刀背捶裂。
6、姜切片，葱切段备用。
7、龙虾剁好后, 撒上玉米淀粉,尽量让每一块沾上薄薄的粉。
8、锅放油烧热。(取一筷子插入油中, 有很多泡泡冒上来, 就说明油温够高了, 可以炸了)
9、分次放入龙虾过油,大约7-8分熟, 虾壳变红,肉有点白就可以了.炸好的龙虾放起来,沥油。
10、再热油锅, 把姜, 葱白爆出香味。
11、把龙虾放入炒2分钟。
12、用半碗鸡汤加盐, 糖和玉米淀粉调成卤汁. 放入剩下的葱,倒入卤汁焖煮几分钟即可。
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