苹果咕噜肉
“ 咕噜肉是一道传统粤菜，酸甜可口，老少皆宜。”
[主料]
猪肉：200克
苹果：一个
[辅料]
油：宽裕
面粉：150克
鸡蛋：一个
十三香：一小匙
水：适量
盐：0.5小匙
糖：2汤匙
番茄酱：4汤匙
米醋：0.5汤匙
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：高级
[苹果咕噜肉的做法步骤]
1、我把猪肉切成厚片，用料酒和少许盐腌制半小时。
2、苹果去皮。
3、切成块儿，浸泡在盐水中，以免氧化。
4、面粉装入碗中。
5、磕入一粒鸡蛋。
6、加入十三香。
7、慢慢加入水。
8、调成面糊，不要太稀且要有流动性。
9、猪肉蘸取面粉。
10、油锅烧热，下猪肉裹面糊炸。
11、炸至金黄色捞出。
12、都炸好了备用。
13、锅底两汤匙油，两汤匙糖，小火熬化。
14、下入番茄酱，调入半小匙盐，0.5汤匙米醋，滑散。
15、加入沥干水的苹果块 ，翻炒一会儿。
16、加入炸好的猪肉。
17、迅速翻匀，裹上酱汁，撒上葱花。
18、撒上芝麻即可起锅。
19、甜酸诱人。
[小窍门]
1、，面粉可换成淀粉。 2，猪肉要更脆、需要复炸一次。 3，番茄酱本身有酸度，不喜欢太酸的朋友，0.5汤匙醋可以不加。 4，酱汁分量一定要掌握好，多了不容易收汁，少了没有完全包裹酱汁又不好吃。 5，油温不好掌握，放一片姜在油锅里，姜片浮起，就可以开始炸了。 6，如有疑问可以评论里留言，共同学习共同进步。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 粤菜