状元及第粥
“ 状元及第粥是广式花色粥之一绝，丸子寓意着状元。粥熬好后再下入肉丸和木耳丝同煮。 另外，还可以佐以小菜。推荐“清粥小菜” 喝粥的时候，如果能配以美味咸蛋作为开胃小菜，可以解荤粥的油腻感。”
[主料]
猪肝：100g
粉肠：100g
瘦肉：150g
猪心：400g
珍珠米：300g
[辅料]
姜：3g
葱：15g
香菜：10g
[配料]
盐：5g
鸡粉：3g
胡椒粉：1g
味精：1g
口味：清淡
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[状元及第粥的做法步骤]
1、猪肝切薄片，粉肠切段，瘦肉切片，姜切丝，葱和香菜切末，珍珠米洗净备用。
2、把水烧开，倒入珍珠米，大火煮开转小火熬25分钟。
3、然后放入粉肠、猪心、姜丝、猪肝和瘦肉一同熬制。
4、最后调味兑入香菜和葱花即可。
[小窍门]
猪肝需要煮透，切的时候要切薄点；
粉肠不要事先煮好，以免失去粉肠的香气；
熬制粥的时间可以根据自己的口味适当调节，时间越长越是粘稠。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 粥